Ett berömt recept
Det ursprungliga smöret uppfanns av Herr Boubier 1930 och blev direkt en stor succé. Detta ledde till att Café de Paris i Genève kunde lansera ett annorlunda koncept: en restaurang som serverar en enda rätt bestående av entrecôte täckt med en utsökt läcker smörsås. Alltsedan 1930 har man behållit detta koncept och stället är fortfarande lika känt.
Namnet ”Café de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är aldrig detsamma som vårt smör som ingen har lyckats kopiera. Receptets ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess unika och speciella karaktär.
”Entrecôte Café de Paris, ofta imiterad, aldrig kopierad.”
Paul Erdman, den kände amerikanske författaren skriver i sin bestseller Amerikas sista dagar ”Vi gick till Café de Paris som har den bästa entrecôte-såsen som finns i hela världen.”
François Vouillamoz som är ägare till Café de Paris sedan mer än 20 år tillbaka innehar hemligheten till denna underbara rätt. Han gör själv det smör som ni kommer att avnjuta.
Varmt välkommen
till en charmig och hjärtlig restaurang på södermalm
Svenskt wagyukött
Wagyukött blev världsberömt under namnet “Kobekött”, som refererar till kött från Wagyudjur uppfödda
i det japanska distriktet Kobe. Japanska myndigheter har skyddat namnet Kobekött för kött producerat
från djur i Kobedistriktet. Wagyu kan födas upp i hela världen och får kallas “fullblodswagyu”
eller ”100% Wagyu” så länge den genetiska linjen kan spåras genom provtagning av dna.
Vår restaurang serverar utsökta hamburgare och högrev med detta kött från Värmvik Säteri utanför
Västervik.
Wagyurasen har specifika genetiska egenskaper som ger ett utsökt mört, välsmakande och näringsriktigt
kött. Mer än hälften av allt intramuskulärt fett i Wagyukött består av omättade fettsyror vilket minskar
totala kolesterolhalten samtidigt som de ökar det bra kolesterolet (hdl). Kött från Wagyudjur som får
mycket stor andel vallväxter i sitt foder, vilket är fallet på Värmvik, har också höga värden av Omega 3.
Swedish wagyu
Famous under the name Kobe beef, which refers to cuts of meat from a breed of Wagyu cattle raised in the
Japanese region of Kobe. The name Kobe beef is protected by Japanese law and restricted to cattle raised
in the Kobe region. Wagyu can be bred anywhere in the world and may be labelled Full-blood Wagyu or
”100% Wagyu” provided the genetic line can be traced by DNA testing.
Our restaurant serves exquisite hamburgers and prime ribs of this meat sourced from Värmvik Säteri near
Västervik.
The Wagyu breed has specific genetic qualities that produce exquisite tender, tasty and nutritious meat. Over
half of all the marbling in Wagyu beef consists of unsaturated fatty acids which reduce the total cholesterol
content while at the same time increasing the good cholesterol (HDL). Meat from Wagyu cattle that are
given a very high proportion of grass in their feed, which is the case at Värmvik is also rich in Omega 3.
Det ursprungliga smöret uppfanns av Herr Boubier 1930 och blev direkt en stor succé. Detta ledde till att Café de Paris i Genève kunde lansera ett annorlunda koncept: en restaurang som serverar en enda rätt bestående av entrecôte täckt med en utsökt läcker smörsås. Alltsedan 1930 har man behållit detta koncept och stället är fortfarande lika känt.
Namnet ”Café de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är aldrig detsamma som vårt smör som ingen har lyckats kopiera. Receptets ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess unika och speciella karaktär.
”Entrecôte Café de Paris, ofta imiterad, aldrig kopierad.”
Paul Erdman, den kände amerikanske författaren skriver i sin bestseller Amerikas sista dagar ”Vi gick till Café de Paris som har den bästa entrecôte-såsen som finns i hela världen.”
François Vouillamoz som är ägare till Café de Paris sedan mer än 20 år tillbaka innehar hemligheten till denna underbara rätt. Han gör själv det smör som ni kommer att avnjuta.
Varmt välkommen
till en charmig och hjärtlig restaurang på södermalm
Svenskt wagyukött
Wagyukött blev världsberömt under namnet “Kobekött”, som refererar till kött från Wagyudjur uppfödda
i det japanska distriktet Kobe. Japanska myndigheter har skyddat namnet Kobekött för kött producerat
från djur i Kobedistriktet. Wagyu kan födas upp i hela världen och får kallas “fullblodswagyu”
eller ”100% Wagyu” så länge den genetiska linjen kan spåras genom provtagning av dna.
Vår restaurang serverar utsökta hamburgare och högrev med detta kött från Värmvik Säteri utanför
Västervik.
Wagyurasen har specifika genetiska egenskaper som ger ett utsökt mört, välsmakande och näringsriktigt
kött. Mer än hälften av allt intramuskulärt fett i Wagyukött består av omättade fettsyror vilket minskar
totala kolesterolhalten samtidigt som de ökar det bra kolesterolet (hdl). Kött från Wagyudjur som får
mycket stor andel vallväxter i sitt foder, vilket är fallet på Värmvik, har också höga värden av Omega 3.
Swedish wagyu
Famous under the name Kobe beef, which refers to cuts of meat from a breed of Wagyu cattle raised in the
Japanese region of Kobe. The name Kobe beef is protected by Japanese law and restricted to cattle raised
in the Kobe region. Wagyu can be bred anywhere in the world and may be labelled Full-blood Wagyu or
”100% Wagyu” provided the genetic line can be traced by DNA testing.
Our restaurant serves exquisite hamburgers and prime ribs of this meat sourced from Värmvik Säteri near
Västervik.
The Wagyu breed has specific genetic qualities that produce exquisite tender, tasty and nutritious meat. Over
half of all the marbling in Wagyu beef consists of unsaturated fatty acids which reduce the total cholesterol
content while at the same time increasing the good cholesterol (HDL). Meat from Wagyu cattle that are
given a very high proportion of grass in their feed, which is the case at Värmvik is also rich in Omega 3.
Brasserie Café de Paris
| Öppettider Mån - Fre 11.00 - 23.00, (Lunch 11.00- 14.30) Lör 13.00 - 23.00, Sön 13.00 - 23.00 |
||
| 08-644 30 60 | ||
| Rutger Fuchsgatan 3 Hemsida |
