À la carte
Middag
Den peruanska maten har på senare år fått mer och mer uppmärksamhet runtom i världen, senast på White Guide galan i stockholm 2013.
Men vad är egentligen peruansk mat?
Ceviche är vår nationalrätt i Perú och äts som en redig lunch dagligen, speciellt vid kuststäderna.
Vi har valt att servera vår ceviche som en förrätt i vår restaurang. En mix av traditionella rätter, gatumat och egna tolkningar av det peruanska köket är vad vi erbjuder här tillsammans med drinkar som Pisco Sour och välnjutande peruanska viner.
Från Caviche baren
Ceviche Clasicó
179:-
Klassiska peruanska cevichen
Hälleflundra, Leche de tigre, Aji limó
Hälleflundra, Leche de tigre, Aji limó
Mixto
189:-
Hälleflundra, Aji limó, Black mint
Ceviche Nikei
169:-
Tonfisk, Sesamfröolja, Passionsfrukt och Siao *Japansk soya*
Ceviche tres ajies crocante
189:-
Hälleflundra, Bläckfisk, Calamares och friterad Jätteräka.
Leche de tigre med 3 chilisorter: Aji limó, Rocoto och Aji Amarillo
Leche de tigre med 3 chilisorter: Aji limó, Rocoto och Aji Amarillo
Degustación de ceviches
260:-
Clasicó * Nikei * Tres ajies crocante
Triologia de causitas
149:-
Pressad potatis smaksatt med aji amarillo. Av denna potatis gör vi 3 torn som toppas med: Bläckfisk i olivcrem,
Friterad jätteräka med passion & ingefärareduktion samt en toppad med ceviche clasicó
Friterad jätteräka med passion & ingefärareduktion samt en toppad med ceviche clasicó
Choritos a la Chalaca
119:-
Musslor marinerade i limé, koriander, rödlök och tomat. Serveras med jumbomajskorn
Tiradito tricolor
140:-
Peruansk " Sashimi " med rocotocrem, olivcrem och aji amarillo
De la tierra
Anticucho de Carretilla
- Peruansk gatumat –
Anticucho
79:-
1 grillspett med jumbmajs och Ocopa
gjord på Huacatay, getost, jordnötter, aji mirasol & mjölk
gjord på Huacatay, getost, jordnötter, aji mirasol & mjölk
Yucita frita con Huancaina
69:-
Friterad casawarot med Huancainasås gjord på
Getost & Aji amarillo
Getost & Aji amarillo
Combo
285:-
Dela runt bordet
4 grillspett anticuchos och friterad casawarot.
Serveras med respektivesås samt jumbomajs
4 grillspett anticuchos och friterad casawarot.
Serveras med respektivesås samt jumbomajs
Costillar " sous vide "
230:-
Knaperstekt lammbringa med chimichurri & peruansk pebre
Arroz con pato en chicha de jora
220:-
Anka " sous vide " i chicha de jora och cusqueña maltöl.
Serveras med krämigt carnaroliris i aji mirasol & koriander
Serveras med krämigt carnaroliris i aji mirasol & koriander
Seco de res con frejoles
195:-
Maltölsbrässerad högrev med aji mirasol och koriander.
Serveras med bönor och jasminris
Serveras med bönor och jasminris
Lomo saltado
195:-
Typiska woken från Lima. Oxfilé, lök, tomat, koriander,
och kinesiska soyor samt rödvinsvinäger.
Serveras med hemgjorda pommes & ris
och kinesiska soyor samt rödvinsvinäger.
Serveras med hemgjorda pommes & ris
Del Mar
Arroz con mariscos " Carnaroli "
220:-
Krämigt skaldjursris med aji panca och aji amarillo.
Toppas med salsa criolla
Toppas med salsa criolla
Qunioa * Nikei * Leche de tigre *
189:-
Quinoasallad i leche de tigre " clasicó "
Serveras med grillad tonfisk och jätteräka marinerad i
aji panca, soya, ingefära, passionsfrukt & achiote
Serveras med grillad tonfisk och jätteräka marinerad i
aji panca, soya, ingefära, passionsfrukt & achiote
Pescado a la Chorrillana
215:-
Friterad hel Dorada med rostade cooktailtomater&rödlök
i en sås baserad på aji panca
i en sås baserad på aji panca
Postres
Cheesecake
105:-
Cheesecake med botten av quinoa, chancaca,
och pisco
och pisco
Helados
90:-
Hemgjord glass & sorbet
Majsglass & dagens sorbet
Majsglass & dagens sorbet
Crème Brûlée
90:-
Brûléepudding smaksatt med kanel & vanilj
Postre del dia
79:-
Dagens dessert
