À la carte
svenskt wagyukött
Wagyukött blev världsberömt under namnet ”Kobekött”, som refererar till kött från Wagyudjur uppfödda i det japanska distriktet Kobe. Japanska myndigheter har skyddat namnet Kobekött för kött producerat från djur i Kobedistriktet. Wagyu kan födas upp i hela världen och får kallas ”fullblodswagyu”
eller ”100% Wagyu” så länge den genetiska linjen kan spåras genom provtagning av DNA.
Vår restaurang serverar utsökta hamburgare och högrev med detta kött från Värmvik Säteri utanför Västervik.
Wagyurasen har specifika genetiska egenskaper som ger ett utsökt mört, välsmakande och näringsriktigt kött.
Mer än hälften av allt intramuskulärt fett i Wagyukött består av omättade fettsyror vilket minskar totala kolesterolhalten samtidigt som de ökar det goda kolesterolet (HDL).
Kött från Wagyudjur som får mycket stor andel vallväxter i sitt foder, vilket är fallet på Värmvik, har också höga värden av Omega 3.
eller ”100% Wagyu” så länge den genetiska linjen kan spåras genom provtagning av DNA.
Vår restaurang serverar utsökta hamburgare och högrev med detta kött från Värmvik Säteri utanför Västervik.
Wagyurasen har specifika genetiska egenskaper som ger ett utsökt mört, välsmakande och näringsriktigt kött.
Mer än hälften av allt intramuskulärt fett i Wagyukött består av omättade fettsyror vilket minskar totala kolesterolhalten samtidigt som de ökar det goda kolesterolet (HDL).
Kött från Wagyudjur som får mycket stor andel vallväxter i sitt foder, vilket är fallet på Värmvik, har också höga värden av Omega 3.
swedish wagyu
Famous under the name Kobe beef, which refers to cuts of meat from a breed of Wagyu cattle raised in the Japanese region of Kobe. The name Kobe beef is protected by Japanese law and restricted to cattle raised in the Kobe region.
Wagyu can be bred anywhere in the world and may be labelled Full-blood Wagyu or ”100% Wagyu” provided the genetic line can be traced by DNA testing.
Our restaurant serves exquisite hamburgers and chuck roll of this meat sourced from Värmvik Säteri near Västervik.
The Wagyu breed has specific genetic qualities that produce exquisite tender, tasty and nutritious meat. Over half of all the marbling in Wagyu beef consists of unsaturated fatty acids which reduce the total cholesterol content while at the same time increasing the good cholesterol (HDL).
Meat from Wagyu cattle that are given a very high proportion of grass in their feed, which is the case at Värmvik is also rich in Omega 3.
Wagyu can be bred anywhere in the world and may be labelled Full-blood Wagyu or ”100% Wagyu” provided the genetic line can be traced by DNA testing.
Our restaurant serves exquisite hamburgers and chuck roll of this meat sourced from Värmvik Säteri near Västervik.
The Wagyu breed has specific genetic qualities that produce exquisite tender, tasty and nutritious meat. Over half of all the marbling in Wagyu beef consists of unsaturated fatty acids which reduce the total cholesterol content while at the same time increasing the good cholesterol (HDL).
Meat from Wagyu cattle that are given a very high proportion of grass in their feed, which is the case at Värmvik is also rich in Omega 3.
iWagyu® Shogun™ hamburgare 100 g
220:-
med surdegsbröd, majonnäs, machesallad, bifftomat, ärtskott, gruyèreost, pinjenötter och Café de Paris smör
iWagyu® Shogun™ hamburger 100 g
with sourdough bread, mayonnaise, mâche salad, beef tomato, pea shoots, gruyere cheese and Café de Paris butter
Stekt Wagyu högrev 180 g
790:-
med rödvinsky och Café de Paris smör
Wagyu prime ribs 180 g
with red wine jus and Café de Paris butter
Förrätter / Entrees
Bifftomatsallad
95:-
med buffelmozzarella och lomo
Beef tomato salad
with buffalo mozzarella and lomo
Grillad lättrökt bacon
89:-
(Fällmans kött) serveras med vitlöksbröd, ruccola och marinerade grillade portabello svampar
Ceasarsallad
95:-
med kyckling, bacon, parmesan, krutonger och dressing
Caesar Salad
with chicken, bacon, parmesan, croutons and dressing
Pilgrimsmusslor provencale
149:-
med auberginepuré
Scallops Provençal
with aubergine purée
Löjromstallrik
155:-
med en klick crème fraiche toppad med dill, finhackad rödlök och toast
Bleak roe
with a pat of crème fraiche sprinkled with dill, minced red onion and toast
Sallad / Salad
Ceasarsallad med kyckling
135:-
bacon, parmesan, krutonger och dressing
Ceasar Salad with chicken
bacon, parmesan, croutons and dressing
Boeuf sallad med Dijonsenapsdressing
149:-
Beef salad with Dijon mustard dressing
Varmrätter / Main Courses
Café de Paris Gourméburgare
145:-
med mozzarellagratinerad kalvfärsburgare,
skivad prosciutto, basilika på en bädd av mixsallad, tomatkonfis och vitlökscrème. Serveras med potatiskroketter.
skivad prosciutto, basilika på en bädd av mixsallad, tomatkonfis och vitlökscrème. Serveras med potatiskroketter.
Café de Paris Gourmét burger
with gratinated mozzarella veal mince burger, sliced prosciutto, basil on a bed of mixed salad, tomato confit and garlic crème. Served with croquette potatoes.
Boeuf bourguignon på
145:-
ett modernt sätt. Serveras i en liten kastrull med
karamelliserad stekt lök och champinjoner och potatis- och dragonpuré.
karamelliserad stekt lök och champinjoner och potatis- och dragonpuré.
Boeuf Bourguignon Moderne
Served in an individual casserole dish with caramelised onion and mushrooms and tarragon potato purée
Skomakarlåda på vårt vis.
165:-
Ryggbiff 200g med ölsauterad lök och rökig bacon. Serveras med potatispuré, rödvinsås och gräslöksvinaigrette.
Café de Paris Skomakarlåda
Sirloin steak 200g with beef braised onion and smoky bacon. Served with potato purée, red wine sauce and chive vinaigrette.
Kalvschnitzel
165:-
med kapris, citron och portvinsky
Veal schnitzel
with capers, lemon and port jus.
Grillmixpanna (priset är per person)
260:-
med tillbehör för minst 2 personer (Entrecôte, lamm, karré och flankstek)
Mixed grill (price is per person)
plus side dishes, min 2 persons
(Entrecôte, lamb, loin of pork and flank steak)
(Entrecôte, lamb, loin of pork and flank steak)
Vegetariskt / Vegetarian
Svamprisotto
155:-
med ostronskivling, kantareller, portabello
och oliver, ruccola och tryffelolja
och oliver, ruccola och tryffelolja
Mushroom risotto
with oyster mushrooms, cantarelle, portabello and olives,
rocket and truffle oil
rocket and truffle oil
Färsk pasta
125:-
med aubergine, tomat, basilika och mozzarella
Fresh pasta
with aubergine, tomato, basil and mozzarella
Färsk tortellini
138:-
fylld med Karl-Johansvamp serveras med gräddbasilikasås
Fresh tortellini
stuffed with Cep mushrooms, served with a creamy basil sauce
Trerätters meny
285:-
Bifftomatsallad med buffelmozzarella och lomo
Grillad Gödkalv Entrecôte
Crème brulée
Grillad Gödkalv Entrecôte
Crème brulée
Three course menu
Beef tomato salad with buffalo mozzarella and lomo
Grilled Veal Entrecôte
Crème brulée
Grilled Veal Entrecôte
Crème brulée
Från Grillen / From the Grill
Pepparmixgrillad röding
195:-
Mixed pepper grilled Arctic char
Laxfiléfjäril
169:-
Butterfly salmon fillet
Striploin stek – biff black Angus , USA 250 g
260:-
Striploin steak – Black Angus beef, USA 250 g
Lammracks
265:-
Rack of lamb
Fläskkarré – Svensk
160:-
Loin of pork – Swedish
Rödvinsmarinerad flankstek
189:-
Red wine marinated flank steak
Tillbehör
Café de Paris smör till alla rätter, Välj mellan kryddig klyftpotatis, pommes frites eller pressad potatis.
Side Dishes
Café de Paris butter served with all dishes. Choice of herb potato wedges, French fries or riced potato.
Extra Tillbehör
10:-
Gurksallad med chili, koriander ,lime och yoghurt
Tryffelbearnaise
Balsamico rödvinsky
Béarnaise
Tryffelbearnaise
Balsamico rödvinsky
Béarnaise
Extra Side
Cucumber and yoghurt salad with chilli, coriander and lime
Truffle bearnaise
Balsamic and red wine jus
Béarnaise
Truffle bearnaise
Balsamic and red wine jus
Béarnaise
Barnmeny / Children's menu
Hamburgare med pommes frites och bröd
55:-
Hamburger and bun with French fries
Lax med potatispuré
65:-
Salmon with potato purée
Liten biff med pommes frites
65:-
Small steak with French fries
Vaniljglass
25:-
Vanilla ice cream
Dessert
Klassisk Crème brûlée
75:-
Classic Crème brûlée
Sorbet- och glassvariation
65:-
Sorbet and ice creme variety
Chokladtryffel
25:-
Chocolat truffle
Ett urval av ostar
135:-
med fikonmarmelad, apelsinskal och valnötter
A selection of cheeses
with fig marmelade
Två svenska ostar
89:-
med körsbärssylt och tillbehör
Two Swedish cheeses
with cherry preserve and accompaniments
