Allt som finns på Steam...
...är vårt eget. Vi köper inga halvfabrikat utan allt tillagas av oss eller åt oss. Alla våra dumplings är tillagade från våra egna recept men det är inte vi som står och fixar ihop dom varje natt. Utan vi har fantastiska medarbetare som gör dom åt oss.
Vi har bestämt oss för att ha så rena smaker som möjligt och försöker att undvika onödiga tillsatser så mycket vi kan. Så dom produkter som har en kort innehållslista, utan en massa E-nummer, i sin innehållsförteckning tycker vi om.
Men så har vi vissa saker som ställer till problem för oss när vi ska bestämma oss för vad som är rätt. Ta till exempel socker. Vi använder inte palmsocker som annars är vanligt i asiatisk mat. Istället skulle vi kunna använda ett vanligt vitt svenskt socker som är kravmärkt och som inte har rest så mycket. Men oraffinerat råsocker smakar så mycket bättre. Då blir problemet istället att socker är något av de mest arbetskrävande produkter som finns att skörda. Därför köper vi fairtrade-socker så att vi vet att dom som har skördat får rätt betalt. Någonstans måste vi ta ett beslut, om vi vill att det ska smaka bra så kanske vi kan lösa det genom att handla rätt fast miljön kanske blir mera påverkad.
Vi kommer att öppna flera STEAM och vi hoppas att det kommer att ge oss möjlighet att påverka med våra inköp. Vi vill att det ska vara så fräscht, närproducerat och rättvist som det bara går. Det hoppas vi att du märker. Men vi ska vara realistiska, vi är ju trots allt inne på asiatisk mat och de flesta av våra basingredienser kommer alla från långt bort i stan.
Det är svårt att ha koll på alla leverantörer. Men vi försöker!
Steam började som en kul idé redan 1999...
...men det blev inget av det då. Jag (Pernilla) fortsatte att jobba som frilansande designer, men 2006 började idén skava och jag har alltid haft ett stort matintresse.
I april 2007 öppnades den lilla, lilla dörren till det ännu mindre Steam som jag trodde att jag skulle klara av att driva helt själv. Vet inte riktigt hur jag tänkte! Jag har/hade ju dessutom målsättningen att öppna tio stycken.
De första veckorna var kaotiska, tror nästan att om jag själv hade kommit dit och ätit den tiden så kanske jag inte hade kommit tillbaka. Serverade okokta nudlar en hel dag t.ex. Vill passa på att tacka alla gäster som fortsatte, och fortfarande fortsätter, att komma.
Simon skulle bara hjälpa mig dom första veckorna så att jag kunde komma igång men han har varit där sen dess och sedan 2009 är han partner i Steam. Nu driver vi Steam tillsammans med våra anställda, som har en stor del i att allt funkar.
Varken jag eller Simon har bott i Asien eller är av asiatiskt ursprung och ingen av oss är kock utan allt vi serverar har hämtat inspiration från olika resor. Från början skulle vi bara ha dumplings och färska vårrullar med massa olika smaker men det tog inte så lång tid och tidiga mornar att lista ut att det mesta av vårrullarna slängdes. Nu har vi satsat mer på våra soppor och grytor men dumplingarna kommer alltid att vara nummer ett.
Det blir inte alltid som det är tänkt från början, men det är det som är spännande.
/Pernilla & Simon
...är vårt eget. Vi köper inga halvfabrikat utan allt tillagas av oss eller åt oss. Alla våra dumplings är tillagade från våra egna recept men det är inte vi som står och fixar ihop dom varje natt. Utan vi har fantastiska medarbetare som gör dom åt oss.
Vi har bestämt oss för att ha så rena smaker som möjligt och försöker att undvika onödiga tillsatser så mycket vi kan. Så dom produkter som har en kort innehållslista, utan en massa E-nummer, i sin innehållsförteckning tycker vi om.
Men så har vi vissa saker som ställer till problem för oss när vi ska bestämma oss för vad som är rätt. Ta till exempel socker. Vi använder inte palmsocker som annars är vanligt i asiatisk mat. Istället skulle vi kunna använda ett vanligt vitt svenskt socker som är kravmärkt och som inte har rest så mycket. Men oraffinerat råsocker smakar så mycket bättre. Då blir problemet istället att socker är något av de mest arbetskrävande produkter som finns att skörda. Därför köper vi fairtrade-socker så att vi vet att dom som har skördat får rätt betalt. Någonstans måste vi ta ett beslut, om vi vill att det ska smaka bra så kanske vi kan lösa det genom att handla rätt fast miljön kanske blir mera påverkad.
Vi kommer att öppna flera STEAM och vi hoppas att det kommer att ge oss möjlighet att påverka med våra inköp. Vi vill att det ska vara så fräscht, närproducerat och rättvist som det bara går. Det hoppas vi att du märker. Men vi ska vara realistiska, vi är ju trots allt inne på asiatisk mat och de flesta av våra basingredienser kommer alla från långt bort i stan.
Det är svårt att ha koll på alla leverantörer. Men vi försöker!
Steam började som en kul idé redan 1999...
...men det blev inget av det då. Jag (Pernilla) fortsatte att jobba som frilansande designer, men 2006 började idén skava och jag har alltid haft ett stort matintresse.
I april 2007 öppnades den lilla, lilla dörren till det ännu mindre Steam som jag trodde att jag skulle klara av att driva helt själv. Vet inte riktigt hur jag tänkte! Jag har/hade ju dessutom målsättningen att öppna tio stycken.
De första veckorna var kaotiska, tror nästan att om jag själv hade kommit dit och ätit den tiden så kanske jag inte hade kommit tillbaka. Serverade okokta nudlar en hel dag t.ex. Vill passa på att tacka alla gäster som fortsatte, och fortfarande fortsätter, att komma.
Simon skulle bara hjälpa mig dom första veckorna så att jag kunde komma igång men han har varit där sen dess och sedan 2009 är han partner i Steam. Nu driver vi Steam tillsammans med våra anställda, som har en stor del i att allt funkar.
Varken jag eller Simon har bott i Asien eller är av asiatiskt ursprung och ingen av oss är kock utan allt vi serverar har hämtat inspiration från olika resor. Från början skulle vi bara ha dumplings och färska vårrullar med massa olika smaker men det tog inte så lång tid och tidiga mornar att lista ut att det mesta av vårrullarna slängdes. Nu har vi satsat mer på våra soppor och grytor men dumplingarna kommer alltid att vara nummer ett.
Det blir inte alltid som det är tänkt från början, men det är det som är spännande.
/Pernilla & Simon
Steam Kungsbroplan
| Öppettider Mån-Tor 11-20 Fre 11-15 Lör stängt Sön 17-20 |
||
| 08-26 81 62 | ||
| Kungsbroplan 1 Hemsida |
