Välkommen till Taste of Vietnam

Välkommen!
Vår ambition är att bjuda våra gäster på en vietnamesisk kulinarisk smakupplevelse i en mysig miljö. Här äter man äkta och nyttig vietnamesisk mat.

Vi använder mycket färska grönsaker. Råvaror väljer vi noggrant ut bland de allra bästa på marknaden. Personalen har stor passion för mat och alla kommer ursprungligen från Vietnam. 


Vietnamesisk matkultur
  
Det vietnamesiska köket är himmelskt rikligt.
I många delar av Asien utsätts våra smaklökar ofta för den värsta typen av bergochdalbana. Men i Vietnam upplevs maten snarare som en lugn och vänlig karusell. Och med sin betoning på ris och grönsaker, minimala användning av olja, och med kött mer som smaksättare än huvudrätt har Vietnam troligtvis det mest hälsosamma köket på planeten.

I Vietnam föredrar man arom framför hetta och vid ett besök landet är citrongräs, ingefära, mynta, sötbasilika och stjärnanis smaker som din gom kommer att lära känna. Liksom i alla länder är maten påverkad av geografi och historia och Vietnam kan grovt delas in i det norra och det södra köket. I nord är maten starkt influerat av Kina och här används svartpeppar snarare än chili för att spetsa till maten. I syd är portionerna större men färre och till många rätter får du automatiskt in ett helt fat med grönsaker och färska örter. Här händer det också att curry och exotiska frukter används i matlagningen.

Liksom i hela sydöstra Asien är ris en viktig komponent. Vietnam är nämligen uppdelat genom två stora floddeltan separerade av en bergskedja och på varsin sida försörjs landet med ris från sitt respektive floddelta. Nudlar är dock en minst lika viktig basföda och många vietnameser skulle kunna äta nudlar morgon, middag och kväll. Nudlar serveras torra, blöta, i soppa eller bredvid. De finns i många olika former och tjocklekar och görs oftast av ris eller mungbönor.

Maten består ofta av många små rätter serverade i flera mindre skålar som ställs mitt på bordet. Man plockar maten till sin egen skål innan man stoppar det i munnen.
Det finns över 1 700 "officiella" vietnamesiska maträtter – och förmodligen lika många inofficiella. Förenande är att många av dem på något sätt är tillagade med ”nước mắm”, en fisksås som är den mest typiska av alla Vietnamesiska smaker.

Till Vietnams nationalrätter hör ändå framförallt Vårrullar som kallas ”Nem rán” av nordvietnameser och ”Chả giò” av sydvietnameser. Det är tunna friterade rispannkakor med varierande innehåll, till exempel fläsk, skogsöronsvamp, räkor, glasnudlar och böngroddar. De är ofta inslagna i lövtunna blad med kryddor och doppas i en sås, med smak av till exempel Nước mắm eller jordnötsås.

”Chả cá” är en annan känd rätt som består av grillad marinerad fisk med saffran serverad med risnudlar, örter, grillade jordnötter och en sås.

Skulle du av någon händelse tröttna på nudlar och stjärnanis finns det baguetter till försäljning i varje gathörn, som en kulinarisk rest från den franska koloniseringen.